スーパーでたまにみかけませんか、小さい葉つきの人参。

DUCH CAROTと名前が付いています。

たいてい、この葉は捨ててしまうようですが、

この人参の葉には人参以上に栄養がいっぱいはいっています。

もし、フレッシュな人参の葉をみつけたら、

いちどお料理に使ってみてはいかがでしょう。

にんじんの葉のかき揚げ

 材料

人参の葉

小麦粉か天ぷら粉

水

作り方

１．人参の葉は水に漬けてよく洗い、細かいごみを取り除く。最後は流水であらう。

２．茎の部分は堅いので、なるべく先のやわらかい部分をとり、水気をきる。

３．全体がうっすら白くなる程度に粉をまぶす。粉が絡んでついている程度でよい。

４．揚げ油でさっと揚げる。

コメント

サクサクしてとっても美味しい。人参の匂いが気になる人は、ほかの材料と混ぜてかき揚げにしてください。

人参の葉のきんぴら

材料

ダッチニンジン・・・3本

人参の葉・・・3本分くらい

ひじき・・・乾燥で小さじ1杯分くらい

油揚げ・・・1/2まい

さとう・・・大さじ1

しょうゆ・・・大さじ２

みりん・・・大さじ１

ほんだし・・・小さじ1/5

水・・・大さじ３

油・・・大さじ２

作り方

１．人参の葉は洗って、硬い釘の部分を除き、切っておく。

２．人参は汚れの部分は包丁でこそげおとし、洗う。皮をむかずに、千切りしておく。

３．ひじきは水でもどして、揚げもお湯につけて解凍してから、千切りしておく。

４、フライパンに油をしき、葉、ニンジンを入れて炒め、水と本だしをいれて水気がすくなくなるまでひにかけておく。

５、水気がなくなってきたら、ひじき、揚げを入れ、みりん、しょうゆ、さとうを入れて、よく混ぜ合わす。揚げがしんなりと色づいたら火を止める。

コメント

ダッチ人参は普通の人参より人参の匂いが強い。

さらに葉とあわすと、さらに匂いが強くなり、ごぼうのような独特の土臭さがあるようにおもいます。

こういう食材は、きんぴらに向いていますね。

葉はよく洗い、葉は堅いので、すこし長めに火を通してくださいね。

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