冷めてもおいしいご飯のおかず

材料　（４人分）

鶏もも肉(thigh filet)・・・大４枚

しょうが・・・すりおろして約小さじ１杯

酒（あれば）・・・大さじ２

しょうゆ・・・大さじ３

小麦粉・・・半カップ

にんじん・・・1/2本

たまねぎ・・・1/２個

ズッキーニ・・・1/2本

レタス・・・適宜

揚げ油

＊甘酢の材料

市販のすし酢・・・１５０ｃｃ

砂糖・・・小さじ１

片栗粉（コーンスターチ）・・・大さじ1と1/2

市販のすし酢を使わないときは、穀物酢１５０ｃｃ、白砂糖大さじ３、塩小さじ1/2をとかして使う。

つくり方

 ①鶏肉はたべやすい大きさにきってボウルにいれ、材料のしょうが、しょうゆ、さけで下味をつけておく。

１５分くらいつけておけばいいですが、急ぐ人はフォークでさしてください。急がないひとは、冷蔵庫で一晩つけておくと、味がしっか　　　　りつきます。

②野菜は千切りしておく。ピーマンやナスなど、好きな野菜を加えても可。

③鶏肉をつけているボウルに小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせ、揚げ油で唐揚げにする。

④深いフライパン（中華なべ）に油大さじ１をいれ、野菜をいためる。

⑤甘酢に片栗粉（スターチ）を入れてよくかきまぜ、白くにごっているうちにフライパンのなかにいれ、急いで全体を混ぜ合わせる。

甘酢の液をいれたら、すぐにまぜあわせましょう。急がないとだまができてしまいます。

⑥液が固まりかけたら、唐揚げをいれ、全体を混ぜ合わせる。

⑦皿にレタスをもり、そのうえから甘酢で和えた鶏肉をのせ、盛り付ける。

ふつうの唐揚げにひと手間加えると、野菜も一緒にとれて、栄養のバランスがよくなります。甘酢で和えてしまうと、子どもの苦手な野菜も、結構食べやすくなるので、いろいろ加えてみてください。

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