から揚げ・・・

多分どのおうちでもよく作る？

きっと、各家庭でいろんなつくり方があるでしょうが、

ちょこっと私の作り方紹介です。

うちのから揚げは、だいたい「醤油味」か「塩コショウ味」のどっちかです。

醤油味の時は

・しょうがのすりおろし＋しょうゆ＋酒

これに漬け込んだら、小麦粉、片栗粉少々を入れて混ぜ混ぜ。

そのまま油で揚げます。

塩コショウ味のときは

・ガーリックソルト＋four seasonペッパーをたっぷりかけて、手でもみこむ。

時間をおいてから、卵を入れてさらに泡立つようにもみこむ。

そして小麦粉、片栗粉をいれて油で揚げる。

今月の雑誌に出ている「ピンクドレッシング」に合うのは、下の「塩コショウ味」ですね☆

卵白を入れるのがいいですが、たまごの黄身だけ残っても…という場合は全卵入れてもOK

とにかく、肉とつけ液に空気を含むようによくかき混ぜてから粉類を。

油の温度は低すぎると、カラッと揚がらないので、温度も大事。

菜箸を使ってる人は、油の中に箸をいれて油全体を混ぜてから、箸を油の中に入れ先から泡がぶくぶくついてくれば、まずOK.

カラッとあげるためには、お肉が冷たすぎるとだめだな～。

中まで火を通す間に、どんどん周りがかたくなっていくので、

味付けの時、手でもみこんだら、冷蔵庫に入れずに、そのまま調理したほうがいいですね～☆

から揚げなんて…ですが、しっかり作ればむちゃくちゃいけてるのがつくれます。

ちょっとしたコツ・・・試してみてください。

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