次号の特集は、PROUDLY LOCAL。

地元ケアンズ産のいろんなものにスポットを当てます。
企画の１つとして、ケアンズ産の食材を使って素敵なクリエーションを生み出しているオカーグリルさんで撮影してきました。

 地元の農家と組んで、地産地消・スローフードを推奨しているオーナーシェフのクレイグ。

周りを巻き込んで自分のレストランがある一画にマーケット・スクエアと名付けてエリア全体としてのプロモーションをかけたり、レストラン経営を超えた色々なことをされています。

レシピ本の出版、自社スパイスの開発、テレビ出演、海外からの招聘と、活動的にはいわゆるセレブシェフ。

でも、名声にまったく興味なし、感あり。。

▲わざわざロゴまで作って、地産地消をアピールしてる。

私のクレイグの印象は、不良の香りがしてエキセントリック。でも何か少年ぽい不思議な人です。
メールも超短く、余計な文一切なし（笑）。つじつまが合わないことはすぐ見抜かれそうだし、たぶん、お世辞とかも嫌うタイプ。

その代わり、私の記事が新聞に載った時などは、わざわざメールで「意見を言ってエラい」と褒めてくれたりして。

私も彼の記事は結構チェックしてるんですよね。

活動を見ていると、レストラン経営を超えて、「食べること」という文化を高めようとしている気がするんです。

もちろん、レストラン内でも半年に一度は必ず季節の食材を使ってメニューを新たにしたり、弛まない努力をされてるのですが。

さて、撮影したのはこの一品。

写真を撮った後は、道行く人を眺めながら１人もくもくと味わっちゃいました。
ちなみに、パン１つとっても美味しかったな〜。オリーブオイルと薬味をつけて食べるのです。

ホタテをプロシュートで巻いて焼いてあるのですが、ホタテの軟らかさとカリッとしたプロシュートの食感、
程よい塩気と、美しくマッチしてました。

サラダの素材も、プロシュートもケアンズ高原産。
ホタテも近海で採れたもの、と正真正銘のケアンズ産料理★

海のものも、山のものも美味しくいただけるケアンズって贅沢な所ですね。

目にも舌にも美味しいお料理、堪能させていただきました。Thank you

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